Рыба a la Spetsiota

1,5 кг палтуса или красного люциана; сок 1 лимона; 6 спелых помидоров; 1 ст.ложка томатной пасты; 3 измельчённых зубчика чеснока; рубленная петрушка; хлебные крошки; 1 чашка оливкового масла; соль, чёрный молотый перец

Полейте рыбу лимонным соком, посолите, поперчите и выложите на противень. Очистите половину помидоров от кожуры и потрите на тёрке. Добавьте к протёртым помидорам слегка разбавленную водой томатную пасту, чеснок, петрушку, оливковое масло, соль и перец. Перемешайте и вылейте сверху на рыбу. Оставшиеся помидоры порежьте кружочками, выложите сверху и посыпьте хлебными крошками. Запекайте в духовке на среднем жару около 40 минут.