Фаршированная курица

1 целая курица (1500 г); 1 луковица, тонко порезанная; ½ чашки риса; 3 ст.ложки чищенных кедровых орешков; 3 ст.ложки изюма; сливочное масло; соль, чёрный молотый перец

Выпотрошите курицу, но не выбрасывайте печень – она используются для начинки. Порежьте печень на маленькие кусочки и обжарьте её в сливочном масле вместе с луком. Добавьте рис, кедровые орехи, изюм, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и добавьте 1 чашку тёплой воды. Кипятите несколько минут, потом снимите с огня и дайте остыть. Начините курицу приготовленной начинкой и зашейте с помощью иголки с ниткой. Оберните курицу фольгой и запекайте в духовке при средней температуре около 2 часов. Затем удалите фольгу и дайте курице подрумяниться в течение нескольких минут.