Мясной пирог по-иоанински

8 листов теста, очень тонких; 2 кг баранины; 1 кг репчатого лука; 1 стакан риса; 8 яиц; 200 г сливочного масла; 1горсть тёртого сыра твёрдого сорта.

Нарежьте мясо тонкими ломтиками и отварите вместе с луком в солёной воде, пока мясо не станет нежным. Разотрите отваренный лук в блендере. Смешайте варёное мясо, протёртый лук, яйца, рис и необходимое количество кипячёной воды, чтобы получилась густая смесь. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите половину листов теста на противень, один на другой, и смажьте сливочным маслом. Сверху равномерно распределите начинку. Накройте оставшимися листами теста, скрепите по краям и посыпьте сверху тёртым сыром. Запекайте в течение 45 минут.