Плов из осьминога

1,5 кг осьминога; 350 мл оливкового масла; 1 чашка риса; 1 средняя луковица, тонко порезанная; 3 помидора; соль, чёрный молотый перец

Помойте и почистите осьминога. Разрежьте на большие куски. Поместите в кастрюлю и отварите, пока осьминог не станет нежным. Сохранив 2 чашки бульона осьминога, порежьте отваренного осьминога на маленькие кусочки. Протрите помидоры на тёрке. Вылейте из кастрюли оставшийся бульон, обжарьте в ней лук в оливковом масле, затем добавьте протёртые помидоры. Доведите томатный соус до кипения, затем добавьте порезанного осьминога и бульон, который вы сохранили. Дайте повариться 5 минут, затем добавьте в кастрюлю хорошо промытый рис. Посолите и поперчите по вкусу и варите на малом огне до готовности риса. При необходимости добавляйте воду. Снимите с огня и выложите в блюдо. Подавайте тёплым.