Пирожки с фенхелем

2 луковицы фенхеля; 500 г муки; 2 небольших стакана оливкового масла; пучок шпината; соль, чёрный молотый перец

Отложите 2 ст.ложки муки, остальную перемешайте с 1 стаканчиком оливкового масла, 1 ст.ложкой соли и небольшим количеством тёплой воды до получения теста. Скатайте из теста небольшие шарики. Сделайте в каждом шарике небольшое углубление. Приготовьте начинку. Вымойте и хорошо высушите шпинат. Мелко порубите шпинат и фенхель. Перемешайте шпинат с фенхелем, 1 ст.ложкой оливкового масла, 2 ст.ложками муки, солью и перцем. Положите по 1 ст.ложке полученной смеси внутрь каждого шарика из теста и перемешайте шарики со смесью. С помощью скалки раскатайте каждый шарик в кружок, не превышающий размеры блюдца. Смажьте каждую сторону оливковым маслом и поджарьте на сковородке с двух сторон.