Мясные тефтели в соусе с перцами

Для тефтелей: 1 кг мясного фарша; 1 средняя луковица, протёртая; 1 средний японский баклажан (длинный и тонкий), протёртый; 250 г хлеба (намочите и отожмите); 1 ч.ложка свежей мяты, тонко порубленной; 1 яйцо; 2 ст.ложки узо (анисовая водка); соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Для соуса: 2 ст.ложки оливкового масла; 3 зелёных и 3 красных болгарских перца, без семян, тонко порезанных; 400 г помидоров, порезанных; щепотка паприки; соль, свежемолотый чёрный перец; ½ чашки воды.

Оливковое масло для жарки.

Приготовьте тефтели: хорошо перемешайте говяжий фарш с протёртыми луком и баклажаном, хлебом, мятой, яйцом, узо, оливковым маслом, посолите и поперчите. По желанию можно добавить немного воды. Скатайте тефтели и обжарьте их на оливковом масле со всех сторон до хрустящей коричневой корочки.

Приготовьте соус: нагрейте в сковороде оливковое масло и обжаривайте перцы и лук, пока перцы не размягчатся. Добавьте в сковороду помидоры, паприку, полчашки воды, посолите и поперчите. Доведите до кипения, потом уменьшите огонь и варите 6 минут.

Добавьте тефтели к соусу: добавьте тефтели в сковороду с соусом и, после того, как соус вновь закипит, готовьте на малом огне ещё 15 минут.

Подавайте с рисом, можно также в качестве гарнира использовать лапшу или картофельное пюре.