Пугья глика (Сладкие пирожки с грецкими орехами)

1 чашка сахара; 4 яйца; 1½ чашки муки; 1 ч.ложка соды; 1 чашка оливкового масла первого отжима (extra virgin); 1 чашка чищенных и дробленых грецких орехов; ½ чашки крошек из поджаренного хлеба; 1 ч.ложка корицы; 1 ч.ложка молотой гвоздики; ½ чашки меда; пергаментная бумага для выпечки; немного оливкового масла для смазки противня; 2 желтка

Приготовьте тесто. Взбивайте вместе сахар с яйцами в течение 10 минут. Хорошо перемешайте муку с содой и добавьте в яично-сахарную смесь вместе с 1 чашкой оливкового масла первого отжима. Месите до получения густого теста.

Приготовьте начинку. В небольшой миске смешайте корицу и гвоздику. Добавьте грецкие орехи, хлебные крошки и мёд. Хорошо перемешайте.

Сделайте «кошельки». Раскатайте тесто до толщины примерно 6 мм и вырежьте из него круги диаметром около 15 см. В середину каждого круга положите по полной столовой ложке начинки и соедините края теста сверху, прижав чуть ниже верхней кромки, чтобы получить форму кошелька.

Разогрейте духовку до 175°C. Взбейте 2 яичных желтка вместе с 1 – 2 ст.ложками воды с помощью вилки. С помощью кисточки покройте взбитыми желтками верх и бока каждого «кошелька» перед запеканием. Слегка смажьте противень оливковым маслом и покройте его пергаментной бумагой. Поместите пирожки на противень и выпекайте 25 – 30 минут. Следите за тем, чтобы пирожки не подгорели; они должны получиться румяными, но не слишком тёмными. Подавайте тёплыми или комнатной температуры.