Морской окунь, запечённый в бумаге

4 морских окуня примерно по 500 г каждый; 2 пучка свежей петрушки, мелко порубленной; 5 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками; 2 ст.ложки свежевыжатого лимонного сока; 2 ст.ложки оливкового масла; 1 ст.ложка орегано; 24 тонких круглых ломтика помидора (порежьте 4-5 крупных помидоров); 250 мл белого сухого вина; 700 мл воды; 4 куска пергаментной бумаги для готовки; соль.

Почистите и выпотрошите рыбу, не отрезая голов, и хорошо промойте. Высушите и слегка посолите снаружи и изнутри. Смешайте петрушку, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, орегано, немного соли и начините этой смесью брюхо каждой рыбы. Возьмите большую посуду для духовки и влейте туда вино и воду. Смажьте каждый лист пергамента небольшим количеством оливкового масла. Положите сверху 3 кружочка помидора, затем одну рыбу и ещё 3 кружочка помидора сверху рыбы. Оберните каждую рыбу бумагой и уложите в посуду с вином и водой, так, чтобы бумага не разворачивалась. Запекайте в духовке при температуре 200°C около 45 минут. Чтобы проверить, готова ли рыба, нажмите бумагу рукой: готовая рыба должна быть мягкой.