Пирог с морковью и грецкими орехами

350 мл сахара; 6 яиц комнатной температуры; 600 мл муки; 1 ч.ложка соды; 230 мл оливкового масла; 1 чашка дроблёных грецких орехов; 1 чашка тёртой моркови

Для запекания: немного оливкового масла и муки

Взбивайте сахар с яйцами около течение 10 минут, до консистенции мусса. Продолжая взбивать, постепенно добавьте оливковое масло, затем соду, муку, грецкие орехи и, наконец, морковь. Взбивайте всё вместе ещё 2-3 минуты. Разогрейте духовку до 175°C. Поместите приготовленное тесто в форму, смазанную оливковым маслом и слегка посыпанную мукой. Накройте фольгой неплотно и запекайте 20 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут или пока пирог не подрумянится и зубочистка, воткнутая в середину пирога, остаётся сухой. Подавайте тёплым или комнатной температуры.