Салат из курицы с пастой

½ курицы (примерно 700 г); 2 морковки; ½ пучка сельдерея или 1 пучок толстых стеблей сельдерея, порезанного; 1 луковица; 2 ч.ложки соли; ½ ч.ложки чёрного молотого перца; 2 средних картофелины, почищенных; 250 г разноцветной пасты пенне или фуссилони; 2 ст.ложки оливкового масла; 3-4 маленьких солёных огурчика, порезанных; 4-5 перышек зелёного лука, порезанных; ½ пучка петрушки, порубленной; 1 чашка густого греческого йогурта или сметаны; ¾ чашки + 2 ст.ложки майонеза

Отварите курицу с луком, сельдереем, морковью, солью и перцем в течение 25 минут. Добавьте неразрезанный картофель и продолжайте варить ещё примерно 35 минут. Проверьте готовность курицы вилкой.

Удалите из кастрюли курицу, картофель и морковь. Очистите курицу от кожи и костей и порежьте на мелкие кусочки. Порежьте картофель и морковь кубиками. Отставьте в сторону.

Процедите куриный бульон и варите в нём пасту в соответствии с инструкцией на упаковке. При необходимости добавьте воды. Когда паста сварится, хорошо слейте бульон и перемешайте пасту с оливковым маслом.

В большой салатнице смешайте пасту, курицу, картошку, морковь, зелёный лук, солёные огурцы и петрушку. Затем добавьте йогурт и майонез и ещё раз перемешайте.

Салат можно хранить в холодильнике 4-5 дней. Доставайте из холодильника за 15-20 минут перед подачей на стол.