Горящие мидии с чесноком и узо

Если у Вас есть возможность готовить это блюдо на глазах у гостей – воспользуйтесь ей, получится довольно эффектно.

450 г мидий, очищенных от раковин (примерно 35 штук); 10-15 мидий в раковинах; ½ чашки оливкового масла; 7-8 зубчиков чеснока, тонко порезанных; полпучка свежей петрушки, мелко порубленной; 1 ч.ложка соли; ¼ ч.ложки чёрного молотого перца; 1 ст.ложка свежемолотого тимьяна; 1/3 чашки узо (анисовой водки); 1/3 чашки воды.

Тщательно очистите мидии от песка и промойте. В глубокой сковороде с непригорающим покрытием разогрейте на большом огне оливковое масло и обжарьте чеснок до мягкости. Добавьте все мидии (с раковинами и без) и жарьте пару минут. Добавьте петрушку, соль, перец, тимьян и воду. Как только вода выкипит, добавьте узо – осторожно, так как оно загорится.

Потушите огонь и подавайте на стол.