Псарокефтедес (рыбные крокеты)

300 г рыбы-меч; 300 г опреснённой солёной трески; 1/3 пучка петрушки, мелко порубленной; 1 средняя луковица, мелко порубленная; 2 яйца, взбитые вилкой; ½ чашки воды; ½ чашки пива; 2 чашки самоподнимающейся муки; ½ ч.ложки соли; ¼ ч.ложки чёрного молотого перца; растительное масло для жарки.

Очистите рыбу от кожи и костей и порежьте на мелкие кусочки. Перемешайте кусочки рыбы со всеми остальными ингредиентами, кроме растительного масла, так, чтобы получилась густая смесь. Разогрейте большое количество растительного масла в глубокой сковороде. Накладывайте приготовленную смесь по одной полной столовой ложке в горячее масло и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон. Поставьте рядом миску с холодной водой и каждый раз опускайте туда ложку перед тем, как взять следующую порцию смеси. Готовые крокеты высушите в дуршлаге.

Можно использовать как закуску или как основное блюдо.