Мидии с рисом и помидорами

500 г свежих мидий в раковинах, тщательно очищенных; 2½ чашки риса с продолговатыми зёрнами; 3 помидора, мелко порубленных; 200 г маргарина (желательно, из оливкового масла); 3 средних луковицы, мелко порубленных; 2 зубчика чеснока, порезанных тонкими ломтиками; 1,2 л воды; ½ ч.ложки соли; ¼ ч.ложки чёрного молотого перца

В большой кастрюле растопите маргарин на среднем огне. Когда разогреется, добавьте лук, соль и перец и готовьте 5 минут. Затем добавьте мидии, помидоры, чеснок, рис и воду. Доведите до кипения и готовьте без крышки примерно 15 минут до готовности риса. Если какие-то из мидий в процессе приготовления не раскроются, выбросите их.