Бараньи рёбрышки на гриле (пайдакья схарас)

Рёбрышки молодого барашка из расчёта 2-4 шт. на человека, в зависимости от размера ребрышек и аппетитов гостей; несколько стеблей свежего тимьяна; оливковое масло; соль; клинышки лимона для сервировки

Сполосните рёбрышки, чтобы смыть возможные осколки костей и промокните насухо. Потрите тимьян между ладонями. К ладоням прилипнут несколько мелких листочков. Вылейте на руку четверть чайной ложки оливкового масла и потрите руки друг об друга. Теперь этими руками натирайте рёбрышки со всех сторон, по необходимости обновляя на ладонях тимьян и оливковое масло.

Посолите рёбрышки и готовьте на гриле на большом огне по несколько минут с каждой стороны, до образования хрустящей корочки на внешних краях. Мясо молодого барашка готовится быстро, и его можно есть чуть недожаренным или прожаренным хорошо – готовьте на Ваш вкус.

Готовые рёбрышки принято поливать лимонным соком, поэтому подавайте с клинышками лимона.