Сладкие ватрушки калитсунья

Для теста: 120 мл оливкового масла; ½ чашки сахара; 120 мл процеженного йогурта (strained yogurt); 2 яйца (взбейте вилкой); 1 ч.ложка соды; 650 мл муки; 60 мл коньяка.

Для начинки: 750 г свежего творога; ½ - 1 ч.ложка молотой корицы; 2 ст.ложки сахарного песка; 1 яичный желток; 1 ч.ложка протёртой апельсиновой цедры; 2 ст.ложки муки

1 яйцо (взбитое) для глазури; молотая корица для украшения

Приготовьте тесто. В большой кастрюле смешайте сахар, соду и муку. Размешивая, добавьте оливковое масло. Затем вмешайте процеженный йогурт и взбитые яйца. Продолжайте мешать ложкой, пока тесто не загустеет, добавляя коньяк по необходимости, если тесто получается слишком густым. Продолжайте размешивать ещё минут десять, пока тесто не станет однородным, затем отставьте в сторону.

Приготовьте начинку. В отдельной кастрюле хорошо перемешайте творог, корицу, сахар, яичный желток, цедру и муку.

Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте оливковым маслом противень. На столе, посыпанном мукой, раскатайте тесто скалкой, чтобы получился лист толщиной около 3 мм. Вырежьте из него круги диаметром 7 – 10 см. В середину каждого круга положите полную соловую ложку творожной начинки и размажьте начинку, чтобы она покрывала почти всё тесто ровным слоем. Заверните края теста наверх и мокрыми руками защипите их сверху, чтобы тесто держало начинку внутри, оставляя открытым середину. Поместите все калитсунья на противень и слегка смажьте сверху взбитым яйцом. Готовьте примерно 20 минут, пока ватрушки слегка не подрумянятся. Потом посыпьте их небольшим количеством корицы. Дайте остыть, не снимая с противня, и подавайте на стол.

В закрытой посуде калитсунья хорошо хранятся в холодильнике.