Суп из турецкого гороха (ревифосупа)

1 чашка сушёного турецкого гороха; 1ч.ложка соды; 60 мл оливкового масла; 1 средняя луковица, тонко порезанная; 1 пучок петрушки (используйте только листья); 2-3 крупных лимона; 1 ст.ложка муки; 1 ч.ложка соли; (по желанию) 1 маленькая морковка, порезанная; лимоны и сыр фета для гарнира

С вечера замочите турецкий горох в большом количестве воды (горох увеличится по объёму вдвое). На следующий день слейте воду, промойте горох и поместите в кастрюлю с водой и содой на 30 минут. Затем потрите горох руками, чтобы счистить шкурки, которые могут отслоиться (это бывает не со всеми сортами гороха). Слейте воду и очень хорошо промойте горох.

Поместите горох в кастрюлю с 1,5 – 2 л воды и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь до малого, добавьте лук, листья петрушки и, по желанию, морковь, неплотно прикройте крышкой и варите около 2 часов, пока горох не станет мягким. При необходимости добавляйте горячую воду.

Добавьте соль и оливковое масло и варите ещё несколько минут. Тем временем, выжмите сок из лимонов и хорошо перемешайте его в чашке с мукой. Добавьте туда же 2 ст.ложки жидкости из супа, перемешайте и влейте в готовящийся суп. Готовьте суп ещё 5 минут, часто помешивая.

Подавайте на стол, вместе с клинышками лимона (их принято выжимать в суп), хрустящим хлебом и куском сыра фета.