Котлеты, приготовленные на гриле (бифтекья схарас)

500 г говяжьего фарша; 500 г свиного фарша; 1 большая луковица, провёрнутая на мясорубке; 2/3 чашки рубленой свежей петрушки; ½ чашки панировочных сухарей; 1 ст.ложка соли; 1½ ч.ложки чёрного молотого перца; оливковое масло; 4 лимона, порезанных клинышками

Разожгите гриль. Смешайте вместе все ингредиенты, кроме оливкового масла и лимонов, и перемешайте руками. Не перемешивайте слишком тщательно. Если смесь получилась сухой, увлажните её небольшим количеством оливкового масла. Сформируйте овальные котлеты длиной 7-8 см и толщиной чуть меньше 1,5 см.

Смажьте решётку гриля оливковым маслом и обжаривайте котлеты по 15 минут с каждой стороны, пока мясо внутри полностью не приготовится, а снаружи не образуется хрустящая корочка. Подавайте с клинышками лимона, чтобы поливать котлеты выжатым лимонным соком.