Каре ягнёнка в фундуке

Каре ягнёнка (обычно 8 рёбрышек); 5 ч.ложек молотого тимьяна; 1 чашка дроблёного фундука; 60 мл оливкового масла; ½ чашки сливочного масла; 1 ч.ложка соли; ½ ч.ложки чёрного молотого перца; немножко оливкового масла для жарки

Хорошо очистите, промойте и высушите каре ягнёнка. Разогрейте в сковороде чуть-чуть оливкового масла и обжарьте каре, пока оно немного не подрумянится. Высушите.

Разогрейте духовку до 250°C. Размелите в блендере смесь из тимьяна, фундука, оливкового и сливочного масла, соли и перца до состояния густой пасты. Поместите каре рёбрами кверху в небольшую жаропрочную посуду. Сверху намажьте приготовленной пастой и готовьте 10-12 минут, если Вы любите рёбрышки непрожаренными или 12-14 минут, ели предпочитаете хорошо прожаренные.

Порежьте на порции и подавайте на стол.