Холодный свекольник

700 г свёклы, отваренной и порезанной; 1 небольшой огурец, очищенный и порезанный; 4 ст.ложки каперсов; 2 маленьких солёных корнишона (или других солёных овощей); 1 ст.ложка мелко порубленного укропа; 1 ст.ложка красного винного уксуса; 60 мл. апельсинового сока; греческий йогурт (или сметана); ½ ч.ложки соли; ¼ ч.ложки чёрного молотого перца

Смешайте все ингредиенты кроме йогурта в кухонном процессоре до состояния пюре. Поместите в холодильник не менее, чем на 4 часа. Подавайте на стол, добавив по 1 ст.ложке йогурта или сметаны в каждую тарелку.