Фаршированный кролик с оливками и каперсами

1 очищенный и потрошёный кролик, примерно 2 кг; уксус; свежий розмарин; 15-20 греческих зелёных оливок, начинённых очищенным целым миндалём; 2 ст.ложки каперсов; 250 мл белого сухого вина; 125 мл оливкового масла; соль, чёрный молотый перец

Налейте уксус в миску и маринуйте кролика 4 часа, по 2 часа с каждой стороны.

Разогрейте духовку до 200°C. Посыпьте кролика солью, перцем и розмарином. Начините изнутри смесью из розмарина, оливок и каперсов. Положите кролика на противень, влейте туда же вино, оливковое масло и 1 чашку воды. Накройте фольгой и готовьте примерно полтора часа.