Печень, жаренная в масле

450 г печени (бараней, козей, телячей или свиной); мука; оливковое масло, 2 ч.ложки соли; свежевыжатый лимонный сок или красный винный уксус

Порежьте печень маленькими кусочками (около 2,5х5 см) и посолите. Налейте в сковороду оливковое масло на высоту чуть меньше 1 см и разогрейте его. Обваляйте кусочки печени в муке и обжаривайте на среднем огне до готовности (примерно 8-10 минут).

Подавайте, полив лимонным соком, если печень баранья или козья, или красным винным уксусом, если печень телячья или свиная.