Печёная свинина с тимьяном и шалфеем

1,5 кг свиного филе; 4 ст.ложки оливкового масла первого отжима (extra virgin); 2 ст.ложки лимонного сока; 4 ст.ложки апельсинового сока; 250 мл белого сухого вина; 2 веточки тимьяна; 2 веточки майорана; 2 веточки шалфея; соль, чёрный молотый перец

Приготовьте маринад. Смешайте оливковое масло с апельсиновым и лимонным соком и белым вином с помощью вилки или венчика.

Промойте и высушите мясо и выложите его в большую миску или кастрюлю. Острым ножём сделайте надрезы по всей поверхности мяса и начините их тимьяном, майораном и шалфеем. Посолите, поперчите и полейте маринадом. Неплотно накройте крышкой и оставьте мариноваться на 2 – 3 часа, периодически переворачивая мясо, чтобы оно промариновалось со всех сторон.

Разогрейте духовку до 200°C. Поместите мясо на противень (не смазанный маслом) и запекайте около 50 минут или пока мясо не станет нежным и не подрумянится.