Соус из острого перца с сыром фета (Тирокафтери)

200 г сыра фета; 1 острый перец; оливковое масло

Обжарьте перец в 2 ст.ложках оливкового масла пока кожица слегка не подрумянится. Удалите стебель и очень мелко порубите перец. Добавьте перец и масло, в котором он жарился, к сыру. С помощью ступки и пестика разотрите смесь в однородную массу, добавляя по необходимости оливковое масло, чтобы соус получился густым, но не слишком. Подавайте украшенным веточкой петрушки.