Пирожки из шпината

1 кг свежего шпината, мелко порубленного; 1 пучок зелёного лука, мелко порезанного; 1 средний лук-порей, мелко порубленный; 200 г раскрошенного сыра фета; 1 яйцо, слегка взбитое; 3 ст.ложки панировочных сухарей; 3 ст.ложки оливкового масла первого отжима (extra virgin); 3 ст.ложки мелко порезанного укропа; соль по вкусу

Разогрейте духовку до 200?C. Слегка отварите лук-порей вместе с зелёным луком в 3 ст.ложках воды в течение 5 минут, чтобы они размягчились. Слейте воду и дайте остыть. Выложите шпинат в миску, хорошо отожмите руками и слейте выделившийся сок. Добавьте в миску фету, яйцо, сухари, укроп, 2 ст.ложки оливкового масла и отваренные зелёный лук и лук-порей. Хорошо перемешайте и посолите, но имейте в виду, что фета солёная сама по себе. Смажьте противень оставшимся оливковым маслом. Сформируйте из приготовленной смеси круглые пирожки и выложите на противень, оставляя свободное пространство между ними, так как при готовке пирожки слегка увеличатся. Запекайте 45 минут. Не волнуйтесь, если готовые пирожки окажутся слишком мягкими, они затвердеют по мере остывания.