Пирожки из цуккини (колокитопита)

500 г кабачков цуккини; 1 луковица, протёртая; 150 г раскрошенного сыра Фета; 4 ст.ложки панировочных сухарей; 1 ст.ложка рубленной петрушки; 1 ст.ложка рубленой мяты; 3 яйца; 200 мл подсолнечного масла; соль, чёрный молотый перец

Протрите цуккини и выложите в дуршлаг. Посолите и оставьте стекать на 1 час. Слегка взбейте яйца м поместите в миску. Добавьте все остальные ингредиенты. Хорошо выжмите протёртые цуккини руками и добавьте туда же. Перемешайте. Разогрейте масло на сковороде. Берите ложкой приготовленную смесь и с помощью другой ложки выкладывайте на сковороду. Обжаривайте с обеих сторон, пока пирожки хорошо не подрумянятся.