Свёкла с чесночным соусом

6 средних клубней свёклы; 2 ст.ложки оливкового масла

Чесночный соус: 6 зубчиков чеснока; 6 средних картофелин; 3 ст.ложки лимонного сока; 120 мл оливкового масла первого отжима (extra virgin)

Вскипятите воду в кастрюле и добавьте свёклу. Варите, пока она не станет мягкой. Затем промойте холодной водой и очистите от кожуры. Порежьте толстыми ломтями, выложите на тарелку и полейте сверху двумя ложками оливкового масла.

Приготовьте соус. Отварите картошку в солёной воде. Сохраните отвар. Очистите чеснок. Поместите чеснок, 50 мл картофельного отвара, картофель и остальные ингредиенты соуса в кухонный процессор и приготовьте густой соус. Если соус получается слишком густой, добавьте ещё немного картофельного отвара. Готовым соусом полейте свёклу сверху и подавайте на стол.