Артишоки с зелёным горошком

6 средних молодых артишоков; 500 г свежего зелёного горошка; 3 молодых картофелины, порезанных на четвертинки; 1 луковица, порезанная; 3 пёрышка зелёного лука, мелко порезанных; 2 зубчика чеснока, порубленных; 1 ст.ложка рубленной свежей мяты; 2 ст.ложки рубленного фенхеля; 3 лимона; 120 мл оливкового масла; соль, чёрный молотый перец

Удалите внешние листья с артишоков и натрите артишоки двумя лимонами. Поместите артишоки в кастрюлю и выжмите туда сок из третьего лимона. В другой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте репчатый и зелёный лук и обжариваёте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте чеснок и размешайте. Добавьте все оставшиеся ингредиенты, включая артишоки, и размешайте так, чтобы все они покрылись маслом. Добавьте 300 мл воды. Варите на маленьком огне, пока картофель не сварится, а вся жидкость не впитается, так что останутся только овощи в масле. Подавайте на стол.