Устрицы с узо и сливками

1 ст.ложка оливкового масла; 2 луковицы шалот, тонко порезанные; 4 зубчика чеснока, измельчённые; 1 луковица фенхеля, обрезанная, очищенная от сердцевины и тонко порезанная; 1 большой помидор, порезанный кубиками; 120 мл белого сухого вина; 60 мл узо (анисовая водка); 120 мл жирных сливок; 2 кг устриц в раковинах; 1/3 чашки порванных свежих листьев базилика; соль по вкусу

В среднего размера кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте шалот и чеснок и готовьте до мягкости. Затем вмешайте фенхель и помидор и готовьте около 5 минут. Добавьте вино, узо и сливки, перемешайте и доведите до кипения. Постепенно добавьте устрицы, половину базилика и соль. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока раковины не раскроются. Тогда украсьте оставшимся базиликом и подавайте на стол.