Островной салат с курицей и авокадо

1800 г жареной курицы комнатной температуры; 2 кочана римского салата; 4 помидора; 3 ветки зелёного лука; 2 спелых авокадо; 3 ст.ложки лимонного сока; 1 лимон; 200 г сыра Фета; ½ ст.ложки сушёного орегано; ½ ст.ложки сушёной мяты; ½ пучка петрушки; 5 ст.ложек оливкового масла первого отжима (extra-virgin); 2 ст.ложки маслин каламата; соль, чёрный молотый перец; хлеб пита для сервироки

Отделите куриное мясо от костей и грубо размолите. Удалите основание каждого пучка салата, вымойте, высушите и крупно порежьте листья. Порежьте помидоры клинышками. Мелко порежьте зелёный лук. Разрежьте авокадо вдоль, удалите кости и очистите от кожуры. Порежьте поперечными ломтиками и выжмите сверху сок из половики лимона. Раскрошите сыр Фета руками и перемешайте его с сушёными мятой и орегано. Оторвите листья от петрушки и отложите в сторону.

Взбейте лимонный сок с оливковым маслом, посолите и поперчите. В большой миске смешайте курицу, салат, помидоры, зелёный лук. Добавьте три четверти смеси оливкового масла с лимонным соком и ломтики авокадо, стараясь не разрушить их. Посолите, поперчите, разбросайте сверху Фету и полейте оставшимся соусом. Сверху выжмите сок оставшейся половины лимона. Подавайте с питой.