Рецепт рыбы с острова Спетсес

1 кг рыбы по Вашему выбору; 3 чашки протёртых помидоров; 235 мл оливкового масла; 3 ст.ложки мелкопорубленной петрушки; 1 зубчик чеснока, раздавленный; 1 чашка панировочных сухарей; соль, чёрный молотый перец

Почистите и посолите рыбу. Можно использовать рыбу целиком, но если она слишком большая, порежьте на куски.

Разогрейте духовку до 180°C. Приготовьте соус, смешав все остальные ингредиенты, кроме сухарей. Поместите рыбу на противень и полейте сверху соусом. Возьмите половину сухарей и посыпьте рыбу сверху. Поверх сухарей полейте ещё соусом. Потом посыпьте оставшимися сухарями и поместите в духовку примерно на 1 час.

Пока рыба готовится можете пару раз брать ложкой соус с противня и поливать им рыбу. Если Вам кажется, что соуса недостаточно, можете добавить немного белого сухого вина. Когда рыба приготовится, соус должен превратиться в корочку.