Свинина с перцем, томатами и сыром фета

1400 г свинины без костей; 6 ст.ложек оливкового масла; 3 ст.ложки муки; 2 луковицы, тонко порезанных; 2 зубчика чеснока, измельчённых; 5 красных или оранжевых болгарских перцев, очищенных от семян и порезанных полосками; ½ чашки белого сухого вина; 225 г раскрошенного сыра фета; соль, чёрный молотый перец

Томатный соус: 1 банка (425 г) порезанных помидоров, сок слейте; 1 банка (800 г) целых помидоров, разомните вместе с соком; ½ чашки измельчённой свежей петрушки; 1 ч.ложка сахара; соль, чёрный молотый перец

Разогрейте духовку до 175°C. Смешайте в кастрюле ингредиенты соуса и доведите до кипения. Готовьте 20 минут на малом огне без крышки.

Высыпьте муку в тарелку, туда же добавьте много соли и перца и перемешайте. Обмакните свинину в муку со всех сторон, чтобы она покрылась слоем муки.

В жаропрочной кастрюле, пригодной для духовки, разогрейте 3 ст.ложки оливкового масла на среднем огне. Обжарьте свинину со всех сторон, пока она хорошо не подрумянится. Выньте из сковороды и отставьте в сторону.

Добавьте в кастрюлю оставшиеся 3 ст.ложки оливкового масла и разогрейте. Добавьте лук, чеснок и перцы. Часто помешивая, обжаривайте до мягкости – около 3х минут. Затем добавьте вино и хорошо перемешайте.

Верните мясо в кастрюлю вместе с любыми соками, из него вытекшими. Добавьте томатный соус и осторожно встряхните кастрюлю, чтобы всё перемешалось.

Поместите в духовку и запекайте 30 минут без крышки. Затем закройте крышкой и продолжайте готовить ещё полчаса. Выньте из духовки и вмешайте в кастрюлю сыр фета. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте мясу постоять не меньше 10 минут, прежде чем его резать и подавать на стол.