Праздничная закуска

450 г бараньего (или говяжьего) фарша; 1 большая луковица, порезанная; 1 зубчик чеснока, измельчённый; 1 ст.ложка молотого тмина; ½ ч.ложки сушёной мяты; ¼ ч.ложки молотой корицы; 2 ст.ложки обжаренных кедровых орешков; 8 лепёшек пита, порезанных клинышками; оливковое масло для смазывания; соль и чёрный молотый перец по вкусу

Для соуса дзадзики: 2 ст.ложки оливкового масла; 2 ч.ложки уксуса; 1 зубчик чеснока, измельчённый; ¼ ч.ложки соли; щепотка молотого белого перца; ½ чашки греческого йогурта; ½ чашки сметаны; ½ среднего огурца, очищенного от кожуры и семян и мелко порезанного; ½ ч.ложки рубленного свежего укропа

Рекомендуемые топпинги: порезанные кубиками помидоры и огурцы; порезанный колечками красный сладкий перец; раскрошенный сыр фета; порезанные маслины (без косточек).

Сначала приготовьте дзадзики, чтобы он успел остыть. В большой миске взбейте оливковое вместе масло, уксус, чеснок, соль и белый перец. Добавьте йогурт, сметану, огурец и укроп и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте охлаждаться в холодильник.

Разогрейте духовку до 175°C.

В большой сковороде на среднем огне обжарьте фарш, пока не уйдёт розовый цвет. Бараний фарш может быть очень жирным, в таком случае обязательно слейте излишки жира.

Добавьте лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным – примерно 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту-две до появления аромата. Затем добавьте тмин, мяту, корицу, кедровые орешки, соль и перец и готовьте ещё 5 минут. Накройте крышкой и сохраняйте сковороду тёплой, пока готовится пита.

Выложите куски питы одним слоем на противень. Смажьте оливковым маслом и слегка посыпьте солью. Запекайте в духовке 10-15 минут, перевернув в середине этого времени.

Выключите духовку и оставьте там в тепле куски питы, пока не будете готовы к сборке блюда.

Выложите клинья питы на большое блюдо. Покройте каждый кусок сверху слоем мясного фарша. Сверху положите дзадзики и посыпьте топпингом по Вашему выбору. Можно подать топпинги отдельно, так, чтобы каждый гость мог выбрать топпинг по своему вкусу.