|
 1 кг говяжьего желудка; 2-3 лимона; ½ чашки оливкового масла; 350 г репчатого лука, порезанного ломтиками; 2-3 зубчика чеснока, порубленных; 1½ ч.ложки томатной пасты; 60 мл красного сухого вина; 350 г томатов черри или 450 г больших спелых помидоров, мелко порезанных; 1 лавровый лист; полторы палочки корицы (целую палочку тоже разломите пополам); 3-4 гвоздики; соль, чёрный молотый перец, красный молотый перец для украшения
Хорошо промойте желудок и натрите его солью и лимонами. Дайте настояться не менее часа.
Вскипятите воду в большой кастрюле и окуните туда желудок. Воду слейте, а желудок порежьте на мелкие кусочки. В кастрюле для супа разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте вместе лук, чеснок и желудок. Размешивайте томатную пасту вместе с вином до получения однородной жидкости. Добавьте в кастрюлю порезанные свежие помидоры, смесь томатной пасты с вином и достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Когда закипит, уменьшите огонь до малого. Добавьте лавровый лист, корицу, гвоздику и перец по вкусу. Варите на маленьком огне три – три с половиной часа, добавляя воды при необходимости.
За 10 минут до готовности посолите по вкусу. Подавайте, посыпав красным молотым перцем.
|
Популярные рецепты