Паста с креветками, жаренными в лимонной цедре

3 с небольшим ст.ложки растительного масла; 1 крупная луковица, порезанная; 225 г свежих грибов, порезанных; 2 зубчика чеснока, измельчённых; протёртая цедра 1 лимона; 450 г свежего шпината; 450 г очищенных креветок; 450 г пасты на Ваш выбор, отваренной (сохраните 1 чашку воды, в которой паста варилась, остальную слейте); соль, чёрный молотый перец; рубленая свежая петрушка для сервировки.

Разогрейте духовку до 200°C. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и добавьте лук. Готовьте до мягкости, около 5 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, примерно 1 минуту. Добавьте грибы и шпинат и готовьте, пока шпинат не размягчится, а грибы не приготовятся. Посолите и поперчите.

В другую посуду выложите креветки одним слоем и сбрызните маслом. Затем вмешайте лимонную цедру, посолите и щедро поперчите свежемолотым перцем. Готовьте в духовке при 200°C 6 – 8 минут, пока креветки не покраснеют.

Размешайте приготовленную пасту с грибами и шпинатом. Если смесь окажется слишком сухой, добавьте немного сохранённого отвара. Затем вмешайте туда же креветки, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте на стол.