|
 Для теста: 500 г муки; 200 г сливочного масла; 260 мл содовой воды; 1 ст.ложка соли; ½ чашки сахара; сахарная пудра для украшения
Для начинки: 1 л молока; 40 г кукрузной муки; 80 г мелкой манной крупы; 200 г сахара; 4 яйца; 100 г сливочного масла +30 г для украшения; 2 порции ванилина
Приготовьте тесто. Выложите в миску муку, соль, сахар и добавьте содовую воду. Хорошо месите в течение примерно 10 минут до образования равномерного мягкого теста.
Разделите тесто на 4 шара, оберните каждый пищевой плёнкой и отставьте в сторону примерно на 1 час. Затем раскатайте один из шаров скалкой на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром около 40 см.
Слегка растопите 200 г сливочного масла, отделите 50 г и щедро намажьте тесто сверху. Теперь, загибая каждый раз внутрь примерно по 1/3 от ширины теста, сложите его внутрь, так, чтобы в результате получится квадрат. Следите, чтобы не образовались воздушные пузыри.
Возьмите второй шар теста и раскатайте его в такой же круг, как и первый и смажьте его 50 г масла. Затем положите в его центр первую часть теста, свёрнутую в квадрат. Заверните второй круг вокруг первого – получится чуть больший квадрат.
Повторите описанную процедуру с остальными 2 шарами теста – в результате у Вас получатся 2 квадрата. Оберните их пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 1 час.
Выньте тесто из холодильника и раскатайте один из квадратов на присыпанной мукой поверхности до размера, достаточного, чтобы покрыть противень снизу и по бокам. Смажьте противень маслом и выложите тесто на дно, разравнивая руками, так, чтобы тесто закрывало также стенки противня.
Приготовьте начинку. Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте 100 г сливочного масла и мешайте, пока масло не растает. Перед тем, как молоко закипит, хорошо перемешайте в миске муку, кукурузную муку, манку, сахар, яйца и ваниль. Когда молоко начнёт закипать, влейте в него смесь из миски и мешайте, пока не загустеет. Снимите с огня и вылейте в противень на тесто.
Заверните верхние края теста вовнутрь.
Раскатайте второй квадрат теста и накройте им противень сверху. Растопите 30 г масла и смажьте верхний слой теста. Сверху на тесте наметьте острым ножом линии разреза.
Разогрейте духовку до 180°C и запекайте 40 минут до золотисто-румяного цвета. Выньте из духовки, дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой. Разрежьте на порции и подавайте на стол.
|
