Диплес

5 яичных желтков; 1 целое яйцо; 2 ст.ложки сливочного масла, расплавленного и охлаждённого; ¼ чашки апельсинового сока; 1 ст.ложка коньяка; 3 чашки муки; 1 ч.ложка разрыхлителя; растительное масло для жарки

Для сиропа: 1 чашка мёда; 2 ч.ложки воды; молотая корица; ½ чашки дроблёных грецких орехов

Перемешайте муку с разрыхлителем в миске и отставьте в сторону. С помощью миксера хорошо взбейте желтки вместе с целым яйцом на высокой скорости в течение 4 – 5 минут. Отдельно смешайте растопленное масло, апельсиновый сок и коньяк. Полученную смесь добавьте к яйцам и продолжайте взбивать в миксере до однородного состояния. Затем начните добавлять мучную смесь по половине чашки за один раз. Смените насадку в миксере и месите тесто, пока оно хорошо не перемешается, не менее 5 – 8 минут.

Разделите тесто на 4 части, заверните каждую часть в пластиковую плёнку и оставьте на столе на полчаса. По истечении этого времени раскатайте каждый кусок в большой прямоугольник. Листы теста должны получиться очень тонкими – толщиной около 1,5 мм.

Острым ножом или резаком для теста разрежьте листы на прямоугольники размером около 12 см х 25 см и выложите их на тарелку, проложив пергаментной бумагой, чтобы они не слиплись.

В кастрюлю с широким дном и высотой 10 – 13 см влейте масло на высоту около 8 см и нагрейте его до начала кипения, но так, чтобы масло не начало дымиться.

С помощью двух больших вилок, берите куски теста по одному, проколов или закрепив между зубьями вилки дальний от вас конец. Погружайте полоску теста в кипящее масло и, придерживая второй вилкой, скатывайте в трубочку, вращая дальнюю вилку от себя. Держите трубочку в масле, пока она слегка не подрумянится со всех сторон. Имейте в виду, что трубочки готовятся очень быстро – приготовьте всё необходимое заранее.

Готовые трубочки поставьте вертикально на блюдо, выложенное несколькими слоями бумажных полотенец, чтобы стекли остатки масла.

Чтобы приготовить сироп, смешайте воду с мёдом и осторожно разогрейте на плите или в микроволновой печи.

Выложите диплес на блюдо, полейте сиропом, посыпьте дроблёными орехами и корицей и подавайте на стол. Не поливайте сиропом заранее, иначе диплес не будут хрустеть.