Омлет с цуккини по-критски

6 небольших кабачков цуккини, порезанных кружочками; 6 хорошо взбитых яиц; растительное масло для жарки; соль, чёрный молотый перец

Налейте масло до половины сковороды по высоте и разогрейте его. Затем добавьте цуккини и обжарьте до золотистого цвета. Высушите на бумажных полотенцах. Использованное масло вылейте. Капнете свежего масла в сковороду, выложите кабачки обратно, залейте взбитыми яйцами, посолите и поперчите. Готовьте одну сторону, затем постарайтесь аккуратно перевернуть омлет, чтобы приготовить с другой стороны. Когда омлет готов, сразу подавайте на стол.