Плов с перепёлками

10-12 перепелок, 1/2 чашки сливочного масла, 1 мелконарезанная луковица, 5 спелых помидоров, 2 чашки риса, соль, перец

Общипать, выпотрошить и помыть перепелок. Если они крупные, разрезать пополам. Посолить, поперчить и обжарить в масле. Затем выложить их в кастрюлю вместе с луком. Как только лук приобретет розоватый цвет, бросить туда очищенные и размягченные помидоры. Оставить кипеть еще 10-15 минут, а затем добавить еще 2 чашки воды и рис. Уменьшить огонь и иногда перемешивать. Когда вода выкипит и рис будет готов, снять с огня. Подавать со свеженарезанным перцем.