Кальцунья со сладким свежим сыром

для теста: 600 г сахара, 1/2 чашки растительного масла, 1/2 чашки сливочного масла, 1 чашка молока, 6 яиц, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 десертная ложка соды, 2 пак. ванилина, 2 кг муки
для начинки: 1 1/2 кг свежего несоленого сыра (минзифра или анфотиро) или творога, 1 чашка сахара, корица, мята, 1 яйцо для обмазывания

Взбить сливочное масло, растительное масло и сахар. Добавить яйца, вбивая их по одному, ванилин. Растворить соду в молоке, смешать ее с мукой и разрыхлителем. Добавлять остальную муку, пока не замесится тесто. Раскатать толстый слой теста, нарезать его на кусочки размером 10x10 см. Приготовить начинку, смешав сахар, свежий сыр, мяту. Положить 1 столовую ложку начинки в каждый квадратик теста, завернуть внутрь все четыре стороны квадратика. Смазать их яйцом, посыпать корицей и печь в течение 30 мин. на среднем огне.