Поросёнок жареный на вертеле

1 маленький поросенок, соль, перец, 1 чашка растительного масла, 2 лимона

Поросенка хорошо обмыть, вытереть насухо и опалить щетину. Натереть внутреннюю часть лимоном, посолить, поперчить и надеть на вертел, проследив, чтобы вертел находился параллельно позвоночной части поросенка.Затем привязать нижнюю часть тушки к вертелю, а брюшко зашить (внутренности заранее удалить). Оставить его на 1-2 часа в вертикальном положении, чтобы обсох. За это время зажечь угли и как только они 
раскалятся установить вертел над углями и начать жарить, вращая быстро, чтобы не подгорал. Смазывать время от времени растительным маслом и лимоном, чтобы получилась хрустящая корочка