Фета

Фета - это вид сыра в рассоле, корни которого находятся тысячи лет назад в Древней Греции. Производится исключительно из молока козы или овцы. Имеет соленый вкус и хранится в рассоле или кислом молоке примерно 3 месяца. С момента извлечения из рассола, фета теряет всю свою жидкость и становится более плотной.

Фета имеет белый цвет и обычно хранится в больших квадратных кусках. Сорт изменяется соответственно твердости сыра. Существуют твердые и мягкие виды феты. Сообразно меняется и вкус. Жирность варьируется от 30% до 60%, средний процент - около 45.

Фета имеет признанное свидетельство наименования по происхождению (СНП) от Европейского Сообщества, соответственно с которым название "Фета" не может использоваться для сыров подобного состава, а название принадлежит Греции как зарегистрированная торговая марка. Это осуществлено в соответствии с приказом Европейского Сообщества для сохранения продуктов местного происхождения, вступившим в силу с 1992 года. Для дополнительной информации о СНП, фете, процессе ее производства и упаковки посетите сайт www.feta.gr.

В поисках происхождения феты в древней Греции, находим первые ее упоминания у Гомера в “Одиссее", а именно в известном мифе о циклопе Полифеме. В мифе говорится, что Полифем был первым производителем феты и вообще сыров. Принося каждый день молоко от овец в их шкурах, он заметил, к своему большому удивлению, что молоко сгущалось, становилось твердым, съедобным и легко хранящимся.

Название “фета” происходит от упоминания в XXVII веке о виде сыра, который резали на ломти (по-гречески, feta) и помещали в бочки.

Фета широко известна во всём мире как главный компонент греческого (деревенского) салата. Кроме деревенского салата, это главный ингридиент тиропиты, а также многих других закусок, что сопровождают греческую кухню. Многие считают ее столпом всей средиземноморской кухни.