Индейка, фаршированная каштанами

Индейка - 1 тушка, соль - по вкусу, бекон (или сало) - 100г. Для начинки: каштаны – 400, белый хлеб, лук репчатый - 1 шт., сельдерей - 2 стебля, соль, тимьян - по вкусу, масло сливочное для обжаривания.

Начинка: порежьте белый хлеб кубиками и поджарьте в духовке. Каштаны надрежьте и варите около 5 минут, после чего снимите с них скорлупу и варите еще 15-20 минут. Спассеруйте в сливочном масле порезанные репчатый лук и сельдерей, потом добавьте сухари и каштаны. Слегка охладите, перемешайте и приправьте тимьяном. Потрошеную тушку птицы натрите солью снаружи и изнутри, заполните фаршем и уложите на решетку вверх грудкой. Если индейка недостаточно жирная, можно сверху обложить ее тонкими полосками бекона или сала. Жарить при температуре 160°С. Время приготовления: один час на каждые 2 кг веса тушки. В процессе жарки поливайте тушку соком, скапливающимся в противне.