Индейка в шампанском

Филе индейки – 2 кг, мука - 2 ст.л., шампанское (брют) - 1 л, сливки (20%) – 250мл, сливочное масло - 75г, соль, перец молотый – по вкусу.

Порежьте индейку на порционные куски, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Обжаривайте в горячем масле 10 минут, часто переворачивая мясо для того, чтобы оно равномерно подрумянилось. Влейте в сковородку шампанское, закройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 1 час. Снимите крышку и тушите еще 15 минут. Влейте сковороду сливки, размешайте и оставьте на огне еще на 3 минуты. Подавайте в глубоком подогретом блюде.