Запеченная рыба

3 тушки хека, соль, перец, 1 лимон, укроп, 3-4 помидора, ½ стакана сметаны, 2 зубчика чеснока, 100 г сыра, панировочные сухари, кукурузное масло.

Рыбу промыть, аккуратно отделить от хребта, не повредив спинку, посолить и поперчить со всех сторон по вкусу, полить выжатым из лимона соком. Противень смазать кукурузным маслом, положить по 2 веточки укропа сверху на рыбу. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, разрезать на половинки и выдавить сок. Нарезать мякоть мелкими кубиками и добавить в сметану, предварительно смешанную с измельченным чесноком и половиной порции натертого сыра. Смазать рыбу полученной массой внутри и сверху. Верх рыбы посыпать оставшимся сыром и панировочными сухарями. Запекать в духовке 30-35 минут при температуре 200°C