Селезёнка фаршированная

1 говяжья селезенка средних размеров, 1/2 чашки мелконарезанной печени, 1 чашка томатного сока, 1 чашка масла, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, измельченная петрушка, соль, перец

Вымыть селезенку и надрезать её с одной стороны. Надрезать её изнутри, стараясь не разрезать по кругу. В сковороду налить масло и бросить туда измельченные лук и чеснок. Добавить печень, обжарить её, затем влить томатный сок, бросить петрушку, соль и перец. Оставить кипеть 15-20 мин. до тех пор, пока не загустеет. Заполнить приготовленной смесью селезенку, разрез зашить ниткой. Положить селезенку на противень, посолить, поперчить, налить немного масла и тушить 40-50мин.Подавать селезенку в холодном виде разрезанной на куски. Примечание: Вместо печени можно использовать мясной фарш.