Крокеты из трески

500 г филе трески, 500 г картофельного пюре, полчашки молока, 1 чашка тертого сыра, 1 столовая ложка масла, 3 яйца, соль, перец, мука, измельченные сухари

Замочить филе трески в холодной воде на сутки. Затем измельчить его вилкой, положить в кастрюлю и добавить пюре, масло, молоко и перец. Поставить на слабый огонь, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня, добавить 1 яйцо, 1 желток и сыр. Накрыть и поставить в холодильник на 2 часа. Затем слепить крокеты, обвалять их в муке. Взбив 1 яйцо и белок с 1 ложкой растительного масла, опускать крокеты в готовую смесь, а затем обвалять в сухарях. Жарить в раскаленном растительном масле, подавать горячими с чесночным соусом, украсив дольками лимона и листьями петрушки.