Салат из печеного сладкого перца

500-600 г сладкого болгарского перца, 1 лимон, 2 помидора, 10-15 маслин без косточек, грецкие орехи, растительное масло, чеснок, укроп, петрушка, жгучий перец, соль.

Испечь в духовке болгарский перец, очистить от кожуры, вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, разрезать по длине, посолить и выдержать 30 минут. Половинку лимона очистить от кожуры, удалить семена, затем нарезать маленькими кусочками. Приготовить заправку из сока второй половины лимона, измельченных на терке двух помидоров, 4-5 ст. ложек растительного масла с добавлением соли по вкусу. Дно салатника выложить слоем петрушки. На него уложить печеный перец и посыпать кусочками лимона, маслинами, толчеными грецкими орехами (2 ядра) и, по желанию, растертым чесноком и мелко нарезанным жгучим перцем. На этот слой снова уложить ряд печеного перца и посыпать петрушкой.

Приготовленный салат залить заправкой и выдержать в холодном месте 30 минут.

Заправку можно приготовить также из отцеженного кислого молока, растительного масла и толченых ядер грецких орехов с добавлением мелко нарезанного укропа и нескольких капель сока чеснока.