Студень (холодец)

1 свиная голова 3-4 кг, 4-5 долек чеснока, 10 лавровых листьев, 1 кофейная чашка уксуса, перец, соль. Для украшения: 2 сваренных вкрутую яйца и две вареных моркови

Тщательно вымытую и очищенную от мелкой щетины свиную голову хорошо сварить. Дать остыть, вынуть из бульона, очистить от костей и нарезать на кубики. Бульон процедить, положить мясо и снова варить. Добавить крупно нарезанный чеснок, перец и соль. После окончания варки разложить по формочкам куски мяса, моркови и яиц, залить бульоном. Как только остынет, поставить блюдо в холодильник.