Сармадес

Потроха одного барана, 1 миска нарезанных кишок, 1 стакан риса, мелко нарезанная петрушка, мята, 2 ст. ложки масла, 1/2 кг мелконарезанного зеленого лука, 1 яйцо, соль, перец

Нарезать на мелкие кусочки потроха, кишки, селезенку, сварив их предварительно. Растопить одну ложку масла в кастрюле, положить лук и тушить, добавить все потроха, постоянно помешивая, добавить петрушку и мяту, рис, соль, перец, немного воды и тушить приблизительно 10 мин. В глубокий противень, смазанный маслом, выложить приготовленную смесь, добавить ложку сливочного масла. Смазать все взбитыми яйцами и поставить в духовку на 20 мин.