Кальмары во фритюре

Мука, щепотка красного перца, соль, 1 кг кальмаров, оливковое масло для жарки, лимоны.

Почистите кальмаров, отделите щупальца (они жарятся целиком), а тушки порежьте колечками по 2.5 см толщиной. В высокую сковородку налейте оливковое масло примерно на 5 см по высоте и разогрейте. В мелкой тарелке смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте кусочки кальмара в полученной смеси и жарьте до тех пор, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Выньте кальмара и высушите от масла на бумажном полотенце. Сразу после этого подавайте на стол, положив сбоку тарелки порезанные продольными дольками лимоны.